Monthly Archives: June 2012

Defumação: uma cocção milenar

Numa das minhas aulas fui questionado sobre como acontece o processo de defumação e pensei em dividir com vocês… A defumação surgiu da necessidade de conservar qualquer tipo de alimento por um longo período de tempo. No decorrer dos anos, … Continue reading

Posted in Sem categoria | 1 Comment

Receita ao vivo na Band

http://migre.me/9FsyD Para quem não viu ao vivo na Band, aqui está o prato que elaborei, no Programa Dia a Dia (26/06/12). É só clicar no link e acompanhar. Aproveitem e bom apetite!

Posted in Acontece, Gastronomia saudável, Para descontrair, Toque de Chef | Leave a comment

Filé de Badejo na Band

Pessoal, Amanhã 26.06, das 8h às 9h, estarei ao vivo no programa Dia a Dia na Bandeirantes, passando uma receita exclusiva: Filé de Badejo com Lâminas de Amêndoas e Redução de Conhaque, acompanhado de Purê de Banana da Terra e Figos … Continue reading

Posted in Acontece, Gastronomia saudável, Toque de Chef | 1 Comment

Uma boquinha extravagante…

Para você que está em NY e está querendo fazer um lanche rápido sem muita preocupação, que tal comer um hambúrguer? Não, não estou falando de um simples hambúrguer. Provavelmente esta experiência irá ficar marcada por um bom tempo. Acabou … Continue reading

Posted in Gastronomia em NY | 1 Comment

De ‘Fish and Chips’ à Alta Gastronomia…

Para você que está com as malas prontas para as Olimpíadas de Londres e está planejamento comer o tradicional Fish and Chips servido em papel jornal, dê uma equilibrada no cardápio e visite também um dos melhores restaurantes Londrinos da … Continue reading

Posted in Gastronomia em Londres | Leave a comment

Aula de Gastronomia – Sergio Nave

Que tal fazer um Escalope de Filé Mignon tenro e saboroso? E uma polenta de Sêmola rápida e super leve? O segredo desta receita é fazer tudo sincronizado e caprichar na montagem do prato. Uma dica importante é selar a carne … Continue reading

Posted in Acontece, Toque de Chef | Leave a comment

Restaurante secreto em Barcelona

Quer comer em clima de espionagem na cidade de Gaudi? Então não deixe de ir a um dos restaurantes mais exclusivos e badalados do momento em Barcelona. A fachada é uma lavanderia e o restaurante fica escondido no subsolo, totalmente … Continue reading

Posted in Boas pedidas de restaurantes e afins, Gastronomia na Espanha | Leave a comment