A arte do Ceviche

Apresentação Ceviche em coquetel – by Sergio Nave

Aprendi a elaborar esta receita num dos cursos que fiz sobre culinária da América do Sul e nunca mais deixei de servir em casamentos e eventos, pois, além de ser muito elogiado, é um prato suave, aromático e de requinte.

A grande dica é usar dois tipos de peixes magros, sem fibras e extremamente frescos, pois a textura deve ser tenra e agradável ao paladar. Nesta receita também se encaixam camarão, polvo e até mesmo lagosta.

Para o marinar, sugiro o suco cítrico do limão siciliano (muito mais perfumado e suave) e picadíssimas cebolas roxas.

Decore com cebolete fina e sirva como entrada num dia quente. Para acompanhar, Champagne, Espumante ou Vinho Branco gelado.

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