Para não pesar a consciência: Quenelles de Bacalhau

Entrada leve e requintada by Sergio Nave

Está com peso na consciência porque comeu demais na Páscoa e não quer passar raiva comendo aquela saladinha sem graça? Então aproveite esta ótima entrada que elaborei para um de meus eventos.

“Quenelles de Bacalhau com redução de Balsâmico, Coulis de Cassis e Blue Berry”.

É um prato super leve e delicioso. O característico gosto do bacalhau com o suave toque agridoce de coulis tem uma alquimia de sabor indescritível.

A consistência do bacalhau é bem cremosa, com temperos bem característicos como pimentões, cebola e manjericão fresco. Outro toque que não pode faltar é a noz moscada, de preferência moída na hora. As Quenelles podem ser servidas quentes ou frias.

Decore o prato com redução de Balsâmico, baby folhas verdes e algumas torradas crocantes.

Para acompanhar, um bom vinho verde, branco ou espumante.

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