Alho Negro, muito prazer!

Casca dourada, bulbo negro.

Uma iguaria que vem ganhando curiosidade e espaço na gastronomia brasileira é o Alho Negro. E não pense que ele é uma mutação genética ou algum tipo de alho que você nunca ouviu falar. Na verdade, é alho mesmo. E dos bons. Isso porque é preparado a partir das melhores cabeças de alho de uma safra (geralmente as maiores).

O alho comum passa por um processo de fermentação e envelhecimento em estufa com rígido controle de temperatura e umidade por aproximadamente um mês. Neste processo, ganha uma nova casca cor dourada e um bulbo intensamente negro. O sabor se torna adocicado e passa a combinar diferentemente bem com defumados e frutos do mar.

Mas o divertido mesmo é testar receitas novas. E com um ingrediente original como este, idéia é o que não falta.

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