Monthly Archives: March 2012

Entrevista

Hoje saiu uma entrevista minha no Blog da Gestora de Eventos Marcia Costa, do site casamentoclick.com.br Para quem quiser conhecer um pouco mais do meu trabalho e da minha forma de pensar e agir, vale à pena a leitura. http://www.casamentoclick.com.br/blogs/marciacosta/2012/03/personal-chef-sergio-nave/Continue reading

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Gastronomia Badalada em Nova Iorque – Terceira Parte

Aí vão mais duas boas opções de restaurantes em NY. Restaurante Boulud Sud – É o mais novo lançamento do grande Chef Daniel Boulud, e o quinto só em NY. Oferece um exímio cardápio mediterrâneos, com pratos no mínimo artísticos. … Continue reading

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Aula de Gastronomia – Sergio Nave

Na ultima segunda feira tive o enorme prazer de ministrar uma aula altamente dinâmica, criativa e super descontraída. Durante quase 3 horas, tive a companhia de 7 grandes alunos para a aula “Receitas com Charme, sem stress”, no Studio do … Continue reading

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Combinação de temperos e leveza de ingredientes

A combinação da fragrância dos temperos com a leveza dos ingredientes fez com que este prato se tornasse uma de minhas criações favoritas: “Roll de Saint Peter com Crocância de Camarão, Tapenade de Azeitonas Negras e Risoto Carnaroli de Roquefort … Continue reading

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A importância de Selar a Carne

Quando quiser preparar uma carne especial e suculenta, nunca deixe de selá-la antes de qualquer outro preparo. Isso porque ao selar a carne você literalmente fechará e preservará todos os seus sucos naturais internamente, com isso garantindo sua maciez e … Continue reading

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Risoto: qual arroz usar?

Outro dia me perguntaram: “qual arroz ideal para fazer um risoto?”. E eu respondi com outra pergunta: “qual o arroz lhe agrada mais para fazer o risoto?”. Encontramos facilmente nos mercados 3 tipos de arroz para Risotos: o Arbório, o … Continue reading

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Semana Le Cordon Bleu no Brasil

Entre os dias 11 e 14 de Abril o Holiday Inn Parque Anhembi irá realizar um excelente curso de gastronomia que conta com o aval do Le Cordon Bleu. O evento será dividido em 2 partes: tarde e noite. Durante … Continue reading

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